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オーガニック純米料理酒七年熟成(720ml)

¥3,850 税込

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✅有機の恵みが生み出す、深くまろやかな味わい
酒米農家と福光屋が、長い歳月をかけて土づくりから共に歩み実現した有機栽培米を100％使用。霊峰白山の百年水、金沢の風土に育まれた麹と酵母を用い、酒蔵「壽蔵（ことぶきぐら）」で丹念に醸しました。日本酒として有機認証を取得した純米酒を、さらに七年間じっくりと熟成。時を重ねるごとに旨味が深まり、アミノ酸や有機酸を豊富に含む、まろやかで奥行きのある味わいに仕上がりました。素材の持ち味を引き立て、煮物や照り焼きなどの和食はもちろん、洋食や中華にも自然なコクと香ばしさを添えます。料理の仕上がりを一段と上質に導く、こだわりのオーガニック料理酒です。

✅ たっぷりの有機酸が素材の旨味を引き出すまろやかな熟成酒

原材料有機米（国産）、有機米麹（国産米）
原料米全量契約栽培米・有機栽培米使用
精米歩合 65％
製造区分純米
酵母自社酵母
アルコール度 13度
日本酒度＋4.4
酸度 1.4
アミノ酸度 1.8

直射日光・高温を避けて保存してください。
開封後はお早めにお召し上がりください。

✅ 酒蔵が贈る、料理にぴったりの純米酒
金沢で最も長い歴史をもつ酒蔵・福光屋が、兵庫県の酒米栽培農家と契約を結び、安心安全の原料米を調達するようになって60年。土づくりからこだわり、 3年以上無農薬、無化学肥料の田んぼで育てた稀少な有機栽培米を100％使用した「オーガニック純米料理酒七年熟成」です。健全な栽培環境で育ったお米が醸し出す、力強くストレートな旨味。お酒を搾ってから酒蔵でさらに7年間熟成させたことによる、より一層深みを増した琥珀色、まろやかさ、豊かなコクが特長の料理酒です。

✅ 有機栽培米100%使用
料亭や割烹では、料理酒を使わず一般的な清酒を調理に使用することが多いのはよく知られています。食塩などを添加した料理酒にはない日本酒本来の味わい、力強さが、素材そのものの風味を引き立てるからです。「オーガニック純米料理酒」は、有機栽培米がもつたっぷりとした旨味と芳醇なコクが特長。そのまま飲んでも十分に美味しい純米酒です。熟成によってお酒のアルコールが変化し、まろやかな円熟した香味となります。素材に浸透しやすくなり、魚や肉の臭みを消すマスキング効果、素材に浸透して柔らかくする反面、煮崩れも防ぎます。味が決まりやすく、“美味しいお酒で作るから料理が美味しくなる”を実感していただけるアイテムです。

✅ 毎日使う料理酒だから
流通している一般的な料理酒には、塩や酢などの副原料を添加して、そのまま飲めない味にする不可飲処置がされてるものがあります。こうすることでお酒とみなされず、酒税の課税対象から外れて安く販売できるのです。酒類として販売される料理酒にも、「清酒」「合成清酒」などさまざまな製品があります。福光屋の料理酒は、たとえそのまま飲むお酒でなくても「清酒」、しかもお米と水だけで仕込んだ「純米酒」を貫いています。
また、完全無農薬・有機質肥料の山田錦はさらに稀少な存在。酒蔵が造る料理酒として、原料にも一切の妥協をしていないこと、7年もの間貯蔵タンクで熟成させ、蔵人による細やかな品質管理がされていることも価格に反映されています。

✅食材にこだわるように、
調味料の原料にも着目してみると
国産、産地直送、減農薬・無農薬有機栽培を目安に、少しでも安心できる上質な食材を選ぶなら、毎日使う調味料も吟味したいところです。「オーガニック純米料理酒」は、栽培農家が農薬に頼らず手作業で雑草や害虫をとり、端正込めて育てた無農薬・有機質肥料の有機栽培米を100％使用。原材料表示も、有機米（国産）、有機米麹（国産米）のみ。一般的な料理酒に含まれることが多い、醸造アルコールや糖類、有機酸類、アミノ酸類などの食品添加物は一切不使用。有機米と酒蔵の仕込み水だけでじっくり醗酵させた安心の料理酒です。

✅ 熟成期間を経て
・アミノ酸増
醸造方法と熟成の相乗効果により、アミノ酸成分がより多く含有されています。旨み成分のグルタミン酸はじめ、酸味、円味、苦味などを低減するマスキング機能としても知られるアラニン、ロイシン、アルギニンなど計20組成でおおよそ1.8倍成分増。日本酒に含まれているアミノ酸成分が熟成期間中にしっかり変化。奥深い味わい、旨みを引き出します。

✅三年熟成はこちら
https://murakamimark.base.ec/items/127406102