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豚骨1kg(放牧豚&さんさん豚ミックス)

¥900 税込

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〜放牧豚遊ぶた情報〜

✅産地北海道幕別町虫類

✅品種バークシャー、ケンボロー、大ヨークシャー、ランドレース

✅生産者秦寛さん
もともと北海道大学教授で畜産を研究されていた秦さん。中でも牛の放牧や、飼料、環境問題に特化した研究をされていました。大学教授を定年退職後、2013 年 6 月、動物と自然に暮らす牧場を作りたいという想いで「遊牧舎秦牧場」を立ち上げられました。

心から動物を愛している秦さんが目指した養豚は豚を放牧させ、豚が豚らしく育ち、豚の特性を生かした畜産を実践されました。子豚は母豚と育ち一緒に広い放牧地でのびのび育ちます。また雑食である豚の特性を生かし人間用には出荷できないと判断された長芋、小麦、大豆、ゆり根、ジャガイモやチーズを作るときにでるホエーなどの豊かな畑作のある十勝の副産物を豚に与えています。もちろん放牧なので土にいるミミズや泥、根っこもエサになります。生産効率がぐっと上がる配合飼料を一切与えないため、ゆっくり時間をかけて豚を育ててられます。通常の豚が 6 ヵ月で出荷されるのに対して 12 か月以上もの時間をかけてゆっくりと育ちます。また 1 頭 1 頭の成長スピードが違うため月齢で出荷を決めることもありません。動物と自然に暮らす牧場を実現されています。

✅エサ
地元の副産物
ジャガイモ、長芋、小麦、大豆、ゆり根、ホエーなど。泥、ミミズ、根っこ、青草など、肉質バークシャー(黒豚)の場合は脂が多いですがくちどけの良いさらっとした脂質が特徴的。赤身も弾力があり味が濃いケンボローの場合黒豚に比べて皮下脂肪が薄く赤身が多くなります。赤身は若干歯ごたえがありますがうまみが強くイノシシの様な味わいも感じられます。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

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