シャルキュトリーセット* 南山冷凍便送料をカートに入れて下さい

SOLD OUT

✅クロネコの画像 冷凍便 送料 南山 1,500円一律
を必ずカートに入れて一緒に購入してください。確認できない場合はキャンセルさせていただきます。こちらは、メーカー様から直送の為他の商品(他の冷凍便も含め)と同梱は不可です。

⚠️送料の関係上、南山さんのショップから直で買った方が安いです

さんさん豚や北海道遊牧舎のあそ豚など動物一頭一頭の個性を尊重し時間をかけて大切に育てられた、豚や牛、鶏使ったシャルキュトリーです。

お肉本来の味わいが伝わるよう、香辛料はシンプルに。手間を惜しまず手づくりで。
-------------------
８種類
・豚のスモークハム
・ベーコン
・豚肉のパストラミ
・パテドカンパーニュ
・軍鶏手羽のゼリー寄せ
・牛肉と旬野菜のゼリー寄せ
・ローストビーフ
・ピクルス
　※ピクルスは冷凍発送希望の場合はパックでの発送となります。
----------------------------
※当店の商品はすべて無添加でお作りしているため、賞味期限は「冷蔵保存で一週間」とさせていただきます。また、開封後はできるだけ早く召し上がって頂き、再冷凍での保管はなさらないようお願い致します。

冷蔵:出荷日より1週間
冷凍:出荷日より60日
----------------------------

✅南山さんのこだわりと想い
南山では、有名銘柄や格付け等級にこだわらない味本位の牛肉を厳選しています。一頭一頭の牛と向き合い、放牧や自給飼料などで大切に育ててくれている農家さんから、直接仕入れることを大切にしています。

牛肉の価値を最大限に引き出すためには、熟成技術やカット技術、調理技術が必要です。農家さんの想いや生産背景を正しく伝えながら、おいしいお肉を提供する。

牛肉の細胞は、枝肉となっても一つひとつが生きているため、日々変化していきます。骨付熟成ならではの堂々たる牛肉の姿は、地下のガラス張りの冷蔵庫でたくさんのお客様に見られ、褒められています。

冷蔵庫の中では表面が乾き熟成がすすみ、程よく水分が抜け旨味が凝縮するのを待ち、牛の体質や季節などの気温の変化でも大きくかわる熟成スピードを見極め、タイミングよくお肉を切り出し、お客さまに提供する。それが、わたしたちの肉仕事です。

牛は、種類、月齢や雌雄、育った環境によって、1頭1頭違った個性をもっています。また牛肉は、さまざまな部位によって味も硬さも異なります。その特徴を生かして、脱骨、すじ引き、整形したのち、薄切りや厚切り、隠し包丁などをていねいに施して、さまざまなカット方法でお客さまに提供します。

お箸で食べる柔らかい霜降り和牛の魅力は日本ならではのもの。黒毛和牛の血統の力は素晴らしい日本の宝です。

しかし、日本には「日本短角和種」や阿蘇のあか牛のような「褐毛（あかげ）和種」など、山で放牧されて丈夫に育つ赤身の和牛も大切にされ、農村の暮らしと文化を支えています。

南山では、そういうマイナーな和牛や南山のオリジナルブランド「京たんくろ和牛」（短角種×黒毛和種の和牛間交雑種）にも力を入れ、格付け等級にこだわらない味本位の牛肉を選んでいます。

また、乳用種や乳用種×黒毛和種の交雑種など、個性豊かな農家さんとも連携し、日本の土地に合う資源循環型の肉牛の魅力も追求しています。

牛肉の奥深い魅力をお客さまに伝えること。
それが私たちの使命だと考えています。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。